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牛肉面一碗108元 里面有啥?
【海产行业网】 时间:2009-03-15 来源:本站整理 【收藏本页

  “一碗牛肉面108元一碗,每天限卖10碗。”今年年初,来自台湾地区的“天价”牛肉面悄然进入郑州市区。一个店每天仅卖10碗面,卖够10碗再也不卖。这种销售方式被称为“饥饿式”营销模式。业内人士认为,河南省餐饮业市场正在细分,如今,商家也开始挑消费者了。

  108元一碗一天还仅售10碗

  近日,住在郑州市大学路附近的不少市民发现,家门口出现了一家“天价”牛肉面馆,这家私房牛肉面菜单上的10余种牛肉面,均比郑州现有的大众碗面价格高一截。

  前天上午,记者在这家面馆的菜单上看到,最便宜的是16元的“红烧牛肉面”,最贵的是108元的“顶级弹牙嫩排面”,其余都是25元左右一碗的牛肉面。尤其引人注意的是,商家给108元一碗的“顶级弹牙嫩排面”戴上了一个“紧箍咒”:每天仅售10碗。

  都有啥?一头牛仅能做4碗面

  “一碗面卖108元,贵了点。”前天上午,得知“天价”牛肉面进驻郑州,河南省餐饮行业协会秘书长张海林首先露出搞怪的表情,过了两秒钟,又好奇地问:“一碗面里都有啥?”

  有消费者猜测,“天价”牛肉面牛就牛在噱头上。依照其有关负责人的说法,顶级面的价格高主要是由于原材料有限,所用的牛肉都是美国特种肉牛的第6根到第8根肋排,选取的原料是牛身上最嫩的肋排,一头牛仅能做4碗面。

  “每天只卖10碗,多一碗也不行。因为每天从物流中心配送到各门店的配料是恒定的。”采访中,该公司负责人多次重申这一“规则”,他们号称原料稀缺,每天每店限量10碗,必须提前电话预约。

  天价是噱头,成本40元?

  曾有广州餐饮界资深人士为这一碗面做出过估算,他们是这样说的:“粗略估算一下,这款108元一碗的‘顶级面’,成本也就40元左右。”

  “噱头”二字是众多业内人士的评判态度。河南省餐饮行业协会秘书长张海林则认为,其市场空间有限,很显然,到其他地方花几百元请人吃个饭要比这个实惠、也体面,“请人单吃一碗面?不妥吧。”

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